Setas comestibles y tóxicas. Diferencias y semejanzas

Características

En este trabajo se recogen las setas comestibles más apreciadas, las tóxicas más relevantes y aquellas que pareciéndose entre si, puedan llevar al aficionado a confusión. En su primera parte se detallan las especies tanto comestibles como tóxicas incluidas en el Real Decreto 30/2009 de 16 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario. Continúa con un extenso apartado en el que se describen los diferentes síndromes ocasionados por la ingesta de setas tóxicas y las especies que los provocan. Finaliza con un detallado examen comparativo de las diferencias entre las especies comestibles y aquellas tóxicas que se les parecen.

Importante obra de referencia para los aficionados, para los profesionales de la medicina y para quienes trabajan en el sector de la alimentación.

Aporta  fotografías de los siguientes autores: Aurelio garcía Blanco, Enrique Rubio Domínguez, Juan Antonio Sánchez Rodríguez, Marián Gallego Martínez, Guillermo Martínez Fernández, Carlos M. Pérez del Amo, José Luis Sierra Fernández, Julio Cabero, Antonio Díaz, Javier Zaco, José Ignacio Flórez, Jukka Vauras.

Contiene bibliografía, glosario, indices de nombres científicos y vulgares

INFORMACIÓN GENERAL
Título y subtítulo: Setas comestibles y tóxicas. Diferencias y semejanzas
Editorial: Mundi-prensa
Autor: Juan Antonio Sánchez Rodríguez
Idiomas: Español
Páginas: 301
Año edición: 2012
Dimensiones: 170x240 mm.
Peso: 50 gr.