Chocolate Negro con Trufa blanca (Tuber magnatum) 70% cacao

Características

El chocolate se prepara mezclando tres variedades de pastas puras de Cacao, Africa, Ecuador y Venezuela, la manteca de cacao y azúcar de caña de la Isla Reunión. Un chocolate peculiar y diferente, no se utiliza en su elaboración ningún emulgente (lecitina), y no se camufla su aroma y gusto a cacao, tampoco está refinado, obteniendo un chocolate distinto con un aroma, gusto, y textura especial.

Al abrir la tableta veréis que no brilla y se forman manchas. Al no llevar abrillantadores ni estabilizantes, la manteca de cacao cristaliza rápidamente formando así estas manchas totalmente naturales. Y su hidratación es mayor que con el azúcar común, por la utilización de azúcar de caña virgen.

Ingredientes

Pasta de Cacao (Mínimo 70%), azúcar de caña, manteca de cacao y aceite de trufa blanca (Tuber magnatum). Puede contener trazas de leche y frutos secos

Peso: 100gr.

Recomendación para su conservación
Por la forma de elaboración de este chocolate, completamente natural, al no utilizar homogeneizantes (lecitina) y utilizar azucar de caña, basándose en las maneras más antiguas de elaboración, su apariencia externa e interna varía dependiendo de la época del año de su fabricación.

Con el tiempo puede aflorar la manteca de cacao mucho más rápido que un chocolate industrial, dando un aspecto empañado y blanquinoso, por tanto extraño, que es una reacción corriente en los chocolates no templados.

Aconsejamos su conservación en un tupper cerrado y guardado en la parte inferior de la nevera, ya que, lo peor que le puede pasar al chocolates son los cambios de temperatura (en el caso de que esto pase este chocolate se desestructuraría y tendría una apariencia cuarteada y sería extremadamente granulosa), de esta manera siempre estará a una temperatura constante.

Para su consumo posterior, separar las porciones que se vayan a consumir y dejar a temperatura ambiente unos minutos.