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Trufa. La trufa negra de Huesca

Trufa. La trufa negra de Huesca

En este libro que incluye recetas de cocina con trufas, su autor, Julio Alvira, trata en general de la trufa negra o Tuber melanosporum vitt., incluyendo la truficultura. Buena parte de sus contenidos están relacionados con la provincia de Huesca.

Cantidad:

20,00 €


Combinaciones:

Características

En este libro que incluye recetas de cocina con trufas, su autor, Julio Alvira, trata en general de la trufa negra o Tuber melanosporum vitt., incluyendo la truficultura. Buena parte de sus contenidos están relacionados con la provincia de Huesca.

Comienza describiendo la fisonomía y fisiología de la trufa negra, para entrar en su cultivo, recolección, conservación, manipulación y comercialización,

Continúa con 10 recetas de cocina con trufas, realidas por los siguientes cocineros: David Fernández Piracés, Carmelo Bosque Allué, Marcos Llanas Toribio, josé María Turmo Clavería, Ramón Turmo Torres, Nacho Puyal Martínez, Noel Pablo Estébez, Juan Torres Ismael Nadal, Josetxo Ramón y del Centro Público Integrado de Formación Profesional San Lorenzo de Huesca.

Prosigue con 12 reportajes recogiendo la opinión sobre la trufa de los siguientes personajes oscenses: Carlos Barrabés, José Beulas, Pilar Bolea, Pau Donés, Marcelino Iglesias, Eliseo Martín, Ignacio Pérez, María José Pueyo, Miguel Ángel Santos y Carlos Saura, Óscar Sipán y Manuel Vilas.

Finaliza con un capítulo sobre la historia, actividades y avances realizados por la Diputación Provincial de Huesca en cuanto se refiere a la trufa y a la truficultura, incluyendo el Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura promovido en Graus.

Presentación de Antonio Cosculluela Berga

Ilustrado con numerosas fotografías de los siguientes autores: Jordi Morgadas, Esteban Ania, Xavier D'Arquer, Álvaro Alvo, Raúl Andrés, Sergio Padura, Esther Naval, Alberto Naya y Carlos Pascual.

 

INFORMACIÓN GENERAL
Título y subtítulo: Trufa. La trufa negra de Huesca
Editorial: Diputación Provincial de Huesca
Autor: Julio Alvira
Idiomas: Español
Páginas: 119
Año edición: 2011
Colección:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 225x 225mm.
Peso: 706 gr.
EAN: 9788492749133
PVP: 20€


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