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Guía de setas del cerrato y 14 recetas de cocina

Guía de setas del cerrato y 14 recetas de cocina

Trabajo micológico sobre 90 especies de setas estudiadas en la zona del Cerrato palentino. Sus autores, José Luis Albizu y José Luis Teres, describen 977 especies en esta obra muy útil y formativa.

Cantidad:

18,00 €


Combinaciones:

Características

Trabajo micológico sobre 90 especies de setas estudiadas en la zona del Cerrato palentino. Sus autores, José Luis Albizu y José Luis Teres, describen 977 especies en esta obra muy útil y formativa.

 

La obra comienza con una introducción al mundo de los hongos, sus características morfológicas y unas amplias recomendaciones para la recolección de setas. Continúa describiendo las zonas del Cerrato y sus ecosistemas, incluye mapa de aprovechamiento micológico y habla de los proyectos rurales micológicos.

 

La obra continúa con el apartado de fichas de especies que contienen unos interesantes textos y diversos iconos gráficos que nos facilitan conocer su comestibilidad, hábitat y época de aparición

El libro finaliza con un capítulo sobre el cultivo de los hongos y otro conteniendo consejos para la cocina con setas en el que se incluyen 14 recetas. Aunque el autor lo especifica en el libro, debemos indicar que una de las recetas incluye una especie que está considerada como no comestible en la mayoría de las guías micológicas (nos referimos a Hebeloma edurum). El autor ha optado por incluirla debido a que se consume sin problema en algunos pueblos de la zona estudiada.

 

Buena parte de las 169 fotografías que incorpora son del autor, que ha contado con la colaboración de los siguientes micólogos: Raúl Fraile Fabero (34), Carlos Rojo de Blas (17), Aurelio García Blanco (4), Carlos Sánchez (16), Rufo de Miguel (4).

 

Prólogo de Juan Andrés Oria de Rueda Salgueiro.

 

Edición Coordinada por Carlos Sánchez.

 

Foto de portada de Carlos Sánchez (Pleurotus eryngii).

 

Ilustraciones de María Amparo Álvarez Nieto.

 

Recetas de cocina tradicional y actual presentadas por Rufo de Miguel, Jesús Marquiegui, Jaime Olaizola y Restaurante "La Traserilla".

 

En el interior de su portada incluye una clasificación gastronómica sobre 31 setas comestibles habituales en el Cerrato. En el interior de su contraportada presenta mapa con los espacios naturales protegidos del Cerrato y tabla de símbolos utilizados en la obra.

 

INFORMACIÓN GENERAL
Título y subtítulo: Guía de las Setas del Cerrato y 14 recetas de cocina
Editorial: Náyade
Autor: Luis Santos del Blanco
Idioma: Español
Páginas: 144
Año edición: 2011
Encuadernación: Tapa blanda o de bolsillo
Dimensiones: 135x215mm.
Peso: 316gr.


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