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Cómo cocinar las setas. Preparación, consejos, fichas...

Cómo cocinar las setas. Preparación, consejos, fichas...

Cómo cocinar las setas. Preparación, consejos, fichas de las setas más comunes. Amplio recetario y vinos recomendados para cada receta.

 

Libro sobre gastronomía y cocina de setas en la que, su autor, V. Allard, desarrolla 127 recetas de cocina con hongos. Con la colaboración de A. Berrurier, ofrece un listado con tres vinos del mundo para maridar con cada una de las recetas.

Cantidad:

19,95 €


Combinaciones:

Características

Libro sobre gastronomía y cocina de setas en la que, su autor, Vincent Allard, desarrolla 127 recetas de cocina con hongos. Con la colaboración de André Berrurier, ofrece un listado en el que se proponen tres vinos del mundo para maridar con cada una de las recetas.

El capítulo de recetas incluye a las siguientes especies: Agaricus bisporus (champiñón cultivado), agaricus campestris (champiñón silvestre), Aleuria aurantia (peziza anaranjada), Amanita caesarea (Oronja), Armillaria mellea (armillaria color de miel), Boletus edulis (cep), Calocybe gambosa (seta de primavera), Calvatia cyathiformis (bejín lilacino), Cantharellus cibarius (rebozuelo), Clitocybe geotropa (muserón de otoño), Clitocybe nebularis (pardilla), Coprinus comatus (matacandil), Craterellus cornucopioides (trompeta de los muertos), kuehneromyces mutabilis (foliota cambiante), Lactarius deliciosus (níscalo), Lepista nuda (pie azul), Macrolepiota procera (galamperna), Morchella rotunda (morilla), Pleurotus ostreatus (pleuroto en forma de ostra), Tuber magnatum (trufa blanca) y Tuber melanosporum (trufa negra).

Nombres populares en castellano, catalán, vasco y gallego

Prólogo de André Berrurier

INFORMACIÓN GENERAL
Título y subtítulo: Cómo cocinar las setas. Preparación, consejos, fichas de las setas más comunes. Amplio recetario y vinos recomendados para cada receta.
Editorial: De Vecchi
Autor: Vincent Allard
Idiomas: Español (traducido del italiano por Sonia Afuera Fernández)
Páginas: 160
Año edición: 2008
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 180x 245mm.
Peso: 516gr.


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