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La cocina de las setas del Campo

La cocina de las setas del Campo

La cocina de las setas del Campo

Libro sobre la cocina de setas silvestres y trufas, realizado por Manolo Villarroel. Incluye 112 recetas, realizadas con 46 especies de setas silvestres y 2 trufas.

Cantidad:

10,00 €


Combinaciones:

Características

Libro sobre la cocina de setas silvestres y trufas, realizado por Manolo Villarroel. Incluye 112 recetas, realizadas con 46 especies de setas silvestres y 2 trufas.

Interesante obra de cocina de setas en la que se presentan algunas especies poco incluidas en otros libros. No todas las que detallamos a continuación están contempladas en el Código alimentario español, aunque son de uso común entre los ya iniciados.

Agaricus arvensis, Agaricus campestris, Amanita caesarea, Amanita rubescens, Boletus aereus, Boletus appendiculatus, Boletus badius, Boletus castaneus, Boletus cyanescens, Boletus edulis, Boletus pinicola, Cantharellus cibarius, Boletus granulatus, Boletus luteus, Cantharellus cibarius, Cantharellus cornucopioides, Cantharellus lutescens, Clitocybe geotropa, Clitocybe nebularis, Clitopilus prunulus, Cortinarius praestans, Cortinarius violaceus, Fistulina hepatica, Hydnum repandum, Hygrophorus limacinus, Hygrophorus marzuolus, Hygrophorus pratensis, Hygrophorus niveus, Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Macrolepiota procera, Marasmius oreades, Pholiota aegerita, Morchella esculenta, Pleurotus eryngii, Pleurotus ostreatus, Ramaria flava, Rhodopaxillus saevus, Russula cyanoxantha, Russula virescens, Tricholoma columbeta, Tricholoma equestre, Tricholoma georgii, Tricholoma nudum, Tricholoma portentosum y Tricholoma terreum,

Además presenta ocho recetas de cocina con trufas de las especies Tuber aestivum (trufa de verano) y Tuber melanosporum (trufa negra).

Si que debemos advertir que tanto la especie Clitocybe nebularis, como Tricholoma equestre, incluidas en este libro y en la mayoría de obras de cocina de setas de la época, hoy se consideran tóxicas, por lo que no recomendamos su consumo.

También debemos advertir que, en cuanto a los nombres científicos, muchos de ellos han sufrido modificaciones en los años posteriores.

Incluye listado con direcciones de las sociedades micológicas asturianas y otro con las especies y sus nombres vulgares.

 

INFORMACIÓN GENERAL
Título y subtítulo: La cocina de las setas del campo
Editorial: KRK
Autor: Manolo Villaroel
Idiomas: Español
Páginas: 121
Año edición: 2000
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 160x240mm.
Peso: 306gr.
EAN: 9788495401342
PVP: 10€


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